La inmutabilidad en un dato es que ninguna propiedad o propiedad de las propiedades o propiedades internas son modificadas en el tiempo de vida de ese dato. Para cambiar el valor, se crea una copia con todo igual, menos la propiedad modificada.

Un objeto inmutable es un objeto que no puede cambiar si estado después de su creación.

Ejemplo

const objeto = {
  nombre: "Alex",
  edad: 33,
};

objeto = {
  ...objeto,
  edad: 34,
};